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えいぎょうきょか

来週は保健所の検査がある。

食品を扱うような商売は、色々と営業許可が必要なのである。

『パン屋』の場合に必要なのは『菓子製造業』の許可。
でもコレで出来るのは『パン』を作って売るだけ。
『サンドウィッチ』を製造・販売するには、また別の『飲食店(調理パン)』
という許可を取らなければならない・・・。
さらに、『牛乳』や『乳飲料』を販売するには『乳類販売業』なる許可が要る・・・。
さらにさらにコーヒー等を出そうとしたならば・・・

もちろん、各許可毎に『申請料』やらなんやらとお金はかかるし、その許可に必要な
場所や設備の確保といったことも必要になってくる・・・。

もう頭が痛いっす・・・。

ウチは今回、無事これらの許可は取れそうですが、なかには取ってないのに・・・
といったお店もあるらしい。

実際、レイアウト研究の為に、パン屋さん特集の本でいろんなお店の店内レイアウト
を見たが、『何でコレでサンドウィッチ売れるんだ??』といったお店も何件か・・・。

まぁ 色々と抜け道はあるらしいし、許可を取れば『安全』って訳ではなく、あくまでも
営業する側の、注意や心配りが大事な訳ですが・・・。

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店長さん

Author:店長さん
『Petite Foret (プチットゥ フォレ)』
盛岡・内丸にあるパン屋です。

《住所》
盛岡市内丸17-38 杜陵ビル1F
Tel & Fax: 019-625-2240
定休:日曜、月曜
営業:8:00 ~ 15:00(パンが無くなり次第終了)

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