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おーぷん、いっしゅうかん。

どうも、ウラ店長です。

土曜日にプレオープンして早1週間。
相変わらず、バタバタな日々を送っております。
ブログをぜんぜん更新できなくて、本当に申し訳ありません。

毎日沢山のお客様にご来店頂き、
限界までパンを焼いていますが(旧店舗時の1、5倍)、
16時前には完売につき、閉店してしまっています・・・。
夕方しか来れないお客様には大変ご迷惑おかけしております。
しばらくの間この状況が続きそうですが、どうかお許しください。

また、定休日ですが。
当初、日曜日(毎週)、月曜(隔週)と考えていましたが、
日々の作業が予想以上で、当分は毎週、日・月定休とするつもりです。
スミマセン。
ここのところ、店長は毎日15時間近く働いてしまっています。
慣れるまでの辛抱とは思いますが、少し心配なのです。
嬉しい悲鳴というやつなのですが・・・。
これから永く「ぷちふぉれ」を続けるためにも、
ゆっくりと足場を固めて行きたいと思っています。
長い目で見守って頂ければ幸いです。

でも、毎日非常に充実していまして。
本当にありがたいことです。
新しいお客様からの「おいしいからまた来たよ!」の言葉や、
これまでのお客様からの「素敵なお店になりましたね!」などなど。
皆様からエネルギー貰っています。ハイオクです。

そういえば、私事ですが。
明日、妹夫婦が東京からお店にやってくるそうで・・・。
日帰りでパンを買いに来るとか。都会の人はやることが違う!(笑)
お昼近くに着くそうですが、「ごめん、パン売り切れちゃった。。。」は
許されそうにないので、さらに気合入れて焼きまくります!
店長がっ。(←人任せ)

ぷれおーぷん

今日はプレオープンでした。

自分たちの作業を確認しながら、改善点を探し出すのが目的。
お客様には迷惑をかけちゃうんですが、色々考えるより、
やってみるのが一番分かりやすいですから。

でも・・・
問題点ありすぎです・・・。

そしてパニクりすぎです・・・。

ただでさえ久しぶりの『実戦』。
天気も悪いし、ゆっくりしたスタートかな?って思ってたら、意外に天気も悪くないし、
開店と同時にお客さん途切れないし・・・。
しかもウラ店長、開店直前(ちょっと早く来たお客さんの会計時)に
『レジ用のお金、家に忘れてきてもうた・・・』とか言い出すし・・・。

それなりの量は用意してたんですが、それでも12時前にはもうパンが・・・。
営業開始が1時間早くなったこともあるのですが、それにしても・・・ ですよね。

厨房的には必要なものが必要な場所に無い、っていうかその『モノ』自体が無いことも・・・。
(移転のとき、結構整理(廃棄)したりしてたんで・・・)

それに、構造的な問題も・・・。

とりあえず、一個一個解決していくしかないんですが、暫く時間は掛かりそうです・・・。

『新作』とかもそうなのですが、今は『前やっていたことが前よりも簡単に』が最優先に
なってしまうので、今暫くお待ちください。 スミマセン・・・。

おおゆき

どうも、ウラ店長です。

なんかすごい雪ですね・・・。
テンション下がりつつありますが、明日は予定通り開店します。
車でのお客様はちょっとつらいかもしれませんね。

違う意味でのプレオープンになりそう・・・。

おーぷん じょうほう!

どうも、ウラ店長です。

予想以上に、色々とバタバタしておりまして・・・。
先日保健所の審査も無事通り、営業許可証を近々貰えそうです。
ドキドキしてその時を迎えたわけですが、呆気なく終わってなんか拍子抜けでした。
たぶん、設計段階で店長が足しげく通った成果ですね!
いずれにせよ、ほっと一安心です。

と、環境は整いつつあるわけですが、
どうも私たちの準備が思うように進まず、なかなか告知ができませんでした。
申し訳ありません。
この調子だと、初日は色々とお客様にご迷惑をかけてしまうと思いますが、
笑顔で乗り切りたいですっ!(←早くも弱気発言)

さて、新店舗でのリニューアルオープンは、
2月21日(土) 9:00~となります!
お店の勝手な意向ですが、この日はプレオープン的な位置づけで。
本来は新商品なども予定していましたが、初日は慣れない中での作業となりますし、
混雑することも考えられるため、少し種類を絞っての販売とさせて頂きます。
(その方が沢山焼くことができるそうです:店長談)
まぁー、ほぼ旧店舗のメニューという感じでしょうかね。
詳細は前日にまたアップします。

あ。
すっかりブログで書き忘れていました・・・。
新店舗の場所ですが、「内丸」です。
(内丸17-38 杜陵ビル1F) ※旧店舗から歩いて2、3分。
・・・「阿部魚店」さんの真向かいです。
・・・北ホテルさんの並びです。
・・・県庁の裏側(本町通側)です。

明日、旧店舗に新店舗の地図を貼る予定です。

えいぎょうきょか

来週は保健所の検査がある。

食品を扱うような商売は、色々と営業許可が必要なのである。

『パン屋』の場合に必要なのは『菓子製造業』の許可。
でもコレで出来るのは『パン』を作って売るだけ。
『サンドウィッチ』を製造・販売するには、また別の『飲食店(調理パン)』
という許可を取らなければならない・・・。
さらに、『牛乳』や『乳飲料』を販売するには『乳類販売業』なる許可が要る・・・。
さらにさらにコーヒー等を出そうとしたならば・・・

もちろん、各許可毎に『申請料』やらなんやらとお金はかかるし、その許可に必要な
場所や設備の確保といったことも必要になってくる・・・。

もう頭が痛いっす・・・。

ウチは今回、無事これらの許可は取れそうですが、なかには取ってないのに・・・
といったお店もあるらしい。

実際、レイアウト研究の為に、パン屋さん特集の本でいろんなお店の店内レイアウト
を見たが、『何でコレでサンドウィッチ売れるんだ??』といったお店も何件か・・・。

まぁ 色々と抜け道はあるらしいし、許可を取れば『安全』って訳ではなく、あくまでも
営業する側の、注意や心配りが大事な訳ですが・・・。

あいたたた・・・

今日は、『オーブン』や『ミキサー』等、大きな機器の搬出・搬入の日。

予算の関係上、当然店長もバリバリの作業員です!!
黙って立ってると、誰よりも『運びそう』な雰囲気を醸し出してますからね・・・。
まぁ もはや見た目だけですが・・・。
(ついこの間まで、ネクタイ締めてパソコンの前に座ってましたからねぇ・・・)

それにしても、パン屋さんにある機械は『なんでなん??』っていうほど『重い』・・・。
大体が200kg前後、オーブンにいたっては600kgオーバー!!

アホかっ!! 動くかいっ!!! って感じなんですが、
まぁ一応『キャスター(車輪)』がついているので、平面だったらなんとかなる。
(キャスター無しもありますが・・・)

し・か・し 1cmの段差でもあろうもんなら、
『えぇ~・・・ うそぉ~ん・・・』っていうほど動かない・・・。

店長は昨日も200kgの冷蔵庫を運んだりしてるんで、もう腕がパンパンっす・・・。

一大イベントが無事終わったのは良いのですが、明日腕上がるかなぁ???

きがつけば・・・

すでに2月・・・ しかも中旬・・・
そんでもって今日が『ぷちふぉれ最後の日』。

いやぁ~ 忙しいを言い訳に、すっかりご無沙汰してしまいました。

どうも 店長です!
(ウラ店長に、最近『どうも、ウラ店長です。』ばっかりだよ・・・ と怒られました(笑?))

冒頭にも書きましたが、今日は『ぷちふぉれ最後の日』。
祝日とはいえ、週の真ん中・・・ いまいちお出かけ気分にはなれない中、
本日もたくさんのお客様にお越しいただき、本当にありがとうございました。

『最後の日』といっても、それはあくまでも『1stシーズン』のお話。
『2ndシーズン』も、何事もなかったように、まもなくスタートです。

工事の方もだいぶ進んでいるみたいです。
(自分たちより、お客様のほうが詳しいんですよね・・・ なぜか??)

でも予算の都合(単に貧乏なだけ??)で、『コレ どうした??』
みたいな箇所があったりするかと思いますが、その辺はご愛嬌ということで・・・。

今回も多くの人達の協力に助けられています。
私達に大したことは出来ませんが、これからも、一生懸命な姿を、
そして皆さんが笑顔になれるようなものを届けられればと思います。

新しくなる『プチットゥ・フォレ』。 これからもどうぞよろしくお願いします。

ばれんたいん がぞうUP!

どうも、ウラ店長です。

現在の店舗での営業が、あと一日となりました。
早いものです・・・。
本日も多くのお客様に足を運んでいただき、お昼すぎにはほぼ完売の状態となりました。
平日にも関わらず、全く有難い話です。

明日は、やっぱり混んでしまうのでしょうか。
今日もそうでしたが、最終日はさらに限界までパンを焼く予定です。

そして。
バレンタイン限定焼き菓子、やっと画像をアップできます。
①ハートのケーキ

予想よりもメルヘンちっくになってしまいました。
いつものように、甘さ控えめのチョコパウンドケーキです。
↓テッペンにはハート型のホワイトチョコが
IMGP2034.jpg

②メッセンジャークッキー
IMGP2037.jpg
かわいいヒト型クッキーが、「あなたの気持ち(ハート)をお届けします」
みたいなイメージで作ってみました。
さりげない贈り物にいいかと思います。

明日はちょっと寒いようですが、皆様のお越しをお待ちしております。

ばれんたいん

どうも、ウラ店長です。

先週の土曜日は、まるで「ウチって閉店(廃業)してしまうの?」と
勘違いするくらい混みまして。
電話もたくさん鳴って、半分くらいしか出れませんでした・・・。スミマセンでした。
そんな勢いだったので、12時半にはパンが無くなり・・・。
当店始まって以来のスピード感でした。
もしかすると、明日(火曜日)・明後日(水曜日)もこんな感じかもしれません。
いつもよりは、限界まで焼くつもりです。
ので、よろしくお願いします。

そして。
前にちらっと話題にしました、「バレンタイン用焼き菓子」。
2種類作ってみました。
えー。画像ですがー、デジカメを忘れてしまい、有りません。
すみません・・・。
手ごろな価格のクッキーと、
それなりの価格のパウンドケーキをご用意しております。
(明日画像アップしますね!)
こちらもどうぞ、よろしくお願いします。

それから最後になりますが、
明日から「ぷちふぉれ愉快な仲間たち」が一人増えます!
前に修行していたお店の同僚で、助っ人として呼んでしまいました。
昨日盛岡に来たのですが、今年初めて雪を見た!と感動しておりました。
三年目のぷちふぉれにご期待ください。
では。

おしらせ

どうも、ウラ店長です。

商品についてのお知らせです。
現在、「いちじくと胡桃」をお休みしています。

移転までのカウントダウンが始まり、
食材の仕入れを調整しているためです。
勝手を言って申し訳ありません。

そして。
移転を機に、一部の商品の見直しを行う予定です。
例えば、「いちじくと胡桃」ですが、少し形を変えての販売再開となりそうです。
その他の商品についても、価格なども含め一部変更がありそうです。
(これまで色々改善したいと考えつつも、日々の作業に追われ
 実現できていいないものを、この機会に!と思っています)
ですので、りにゅーあるオープンした際に、
「あれ?前と違う・・・(泣)」ということも起こりえますが、どうかお許しを。

ゆき

どうも、ウラ店長です。

ここ数日、雪がよく降りますね・・・。
ご存知の方多いと思いますが、現在のお店は売り場と工房が離れているため
(別の建物)、作ったパンは道路を経由して運ばれてくるわけですが、
雪が降ると、その道を確保することが最優先となります。

でも、土曜日は雪かきが間に合わないくらい降り続けたため、
その結果、濡れたズボンの店長がお店へ登場することに。
なんでも。
いつもの様にパンを運んでいたところ、凍った道路ですべり
パンを抱きかかえたまま後ろへ転んだそうです。
(頭を軽く打ったとか・・・。多分マンガっぽい感じなんでしょうね)
お店に現れた店長は、びしょぬれで。。。
理由がわからない私は、思わず笑っちゃいました。ゴメンナサイ!!
でも、パンは無事でしたよー。(さすがはプロ根性!)

そんな出来事があったので、いつも以上に雪かきに気合が入るわけですが。
この作業もあと数回かぁ。。。としみじみ。

そういえば、話題がガラリと変わりますが、
バレンタインデー、今年もやってきますね。
限定焼菓子を、一応出す予定ではあります。
ただ、来週は火曜・水曜の二日間のみの営業ということもあり、
売れ残るのもさびしいのであまり数は作らないかもしれません。
今回は味は勿論のことですが、ちょっと見た目にこだわってみようかと
思っています。
「身近な方への本命チョコ」がテーマです。

Appendix

プロフィール

店長さん

Author:店長さん
『Petite Foret (プチットゥ フォレ)』
盛岡・内丸にあるパン屋です。

《住所》
盛岡市内丸17-38 杜陵ビル1F
Tel & Fax: 019-625-2240
定休:日曜、月曜
営業:8:00 ~ 15:00(パンが無くなり次第終了)

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